ISO9001質量管理體系認證優(yōu)點：
1、ISO9000標準是一系統性的標準，涉及的范圍、內容廣泛，且強調對各部門的職責權限進行明確劃分、計劃和協調，而使企業(yè)能 有效地、有秩序地開展給各項活動，保證工作順利進行；
2、強調管理層的介入，明確制訂質量方針及目標，并通過定期的管理評審達到了解公司的內部體系運作情況，及時采取措施，確保 體系處于良好的運作狀態(tài)的目的；
3、強調糾正及預防措施，消除產生不合格或不合格的潛在原因， 防止不合格的再發(fā)生，從而降低成本；
4、強調不斷的審核及監(jiān)督，達到對企業(yè)的管理及運作不斷地修正 及改良的目的；
5、強調全體員工的參與及培訓，確保員工的素質滿足工作的要求，并使每一個員工有較強的質量意識；
6、強調文化管理，以保證管理系統運行的正規(guī)性，連續(xù)性。如果 企業(yè)有效地執(zhí)行這一管理標準，就能提高產品（或服務）的質量， 降低生產（或服務）成本，建立客戶對企業(yè)的信心，提高經濟效益，終大大提高企業(yè)在市場上的競爭力。

飲食業(yè)顧客做ISO9001要注意哪些難題：
1、判斷標準菜譜對標準菜肴制作沒多少實際意義，其原因是烹飪前不很有可能一一確測量調料。對于此事，小編也有不同的觀點，
因為餐館生產制造是手工制做，因職工年紀、胎兒性別、性情、工作經歷的不一樣，其工作效能也有所不同，其工作效能也有所不同；由于受到心態(tài)、時長等多種因素，同一職工會出現工作效能的差別，因而，制訂標準菜式，確立菜式生產制造所需要的各種各樣原材料、輔材數量 , 及其操作步驟、擺盤器材和其它必須的信息內容，能夠為菜肴制作給予基本上根據，同時將手工制做的質量差異降究竟，以保證質量，此外按標準菜譜生產制造還有益與于生產量產量控制與生產制造融洽，在空間中，規(guī)定主廚對加料一一確測量是不太可能的，但餐飲業(yè)可將其作為一項技能向大廚明確提出。根據技能鑒定和崗位練兵，使廚師的一勺一瓢都成為一種稱重，因此，餐飲業(yè)制訂標準菜譜針對保證菜式品質擁有積的功效，**貫標時應給予關心；
2、餐飲業(yè)有沒有設計開發(fā)全過程
有些人認為，餐飲業(yè)不會有設計開發(fā)全過程，針對新產品菜式的研發(fā)可以按照 ISO9001： 2008規(guī)范 7.1“ 技術實現的策劃 ”的需求給予操縱。這種行為不當之處，,ISO9001：2008規(guī)范3.4.4條文強調，“設計開發(fā)是把規(guī)定轉換成商品、全過程或體系要求的特點或標準的一組全過程，”餐飲業(yè)推出新品菜式的一個過程，一般包括消費者調查、鑒別并作出要求、研發(fā)、品味、征求和確定等；如果需要，要經過催銷、審查、驗證和確認等過程，因而，餐飲業(yè)新產品菜式制作具備設計開發(fā)的特征，應將其納入ISO9001：2008規(guī)范7.3“設計開發(fā)”的需求給予操縱，也有人明確提出，對消費者點餐時調節(jié)口味規(guī)定（如不必很辣），可作為7.3“設計開發(fā)” 的需求給予操縱，這么做沒必要，針對消費者的那類規(guī)定，可以由服務生和顧客溝通交流并確定，由主廚給予審查與實施，只要能夠獲得消費者滿意就可以；
3、顧客財產難題，有些人認為，消費者隨身攜帶物件歸屬于餐飲企業(yè)的顧客財產。

一、餐飲業(yè)的服務特點與質量體系

1. 餐飲業(yè)的服務特點

●餐飲業(yè)的服務兼有烹制的食品和服務兩種產品，質量要求高。

餐飲業(yè)既不同于工業(yè)，又不同于其他服務業(yè)，它烹制和提供給顧客的主副食品材料要每天采購，并按顧客要求現場烹飪、現場銷售，實現烹制、銷售、服務、消費一次完成，產品壽命周期短，帶來質量控制要求高，如“色、香、味、型 ”精美，衛(wèi)生、可口、快捷等。

●餐飲業(yè)是勞動密集型手工操作為主的服務行業(yè)，其產品質量較多依賴于廚師和服務人員的烹制和服務技藝。

●顧客對餐飲服務質量的投訴具有

隱蔽性和延遲性。許多顧客對服務質量不滿時，往往一走也之，并對相關的親友同事進行負面宣傳，很少的顧客會當面投訴。因此，餐飲業(yè)應格外重視客戶的投訴，因為它們只是冰山一角。

●日常服務質量審核的特點

它是對餐飲服務人員實施服務規(guī)范狀況的檢查，一般應由有關主管人員采用巡視等方式對各類餐飲服務人員，尤其是餐廳、咖啡廳、宴會廳中餐廳服務員的服務質量進行審核。如餐廳服務員的主要職責是：

——布置餐廳和餐桌，做好服務前準備工作；

——擦亮餐桌、用具，做好餐廳清潔衛(wèi)生工作；

——按服務規(guī)范，認真做好對顧客的接待服務工作，幫客人拉椅入座、送毛巾、送茶、放碟肴；

——每道菜送上后應清理餐桌，把所有污染勺、用具移送到洗滌區(qū)域去，并及時補全餐用具等。

巡視檢查人員對餐廳服務員在其服務過程中（即迎客入座——點菜開單——上菜——席間服務——結帳（買單）送客）是否規(guī)定的服務規(guī)范工作進行審核。必要時，可詢問顧客的意見。

2.餐飲服務質量體系的文件構成

餐飲服務質量體系文件一般由四個層次構成。

●質量手冊

——餐飲服務質量管理手冊應依據餐飲業(yè)餐飲服務質量環(huán)，接ISO 10013《質量手冊編制指南》編制，并分別闡明；

——餐飲服務質量方針和目標；

——影響餐飲服務質量的管理，服務與檢查人員職責，權限和相互關系；

——質量管理體系程序文件，即管理規(guī)范；

——關于手冊編制、審核、修改、換版等方面的規(guī)定。

●管理規(guī)范和質量計劃

依據餐飲服務提供過程的若干個階段，分別編制相應的管理規(guī)范。如：

——散客接待餐飲規(guī)范；

——團隊（會議）餐飲接待規(guī)范；

——婚宴酒席接待規(guī)范；

——餐廳衛(wèi)生控制規(guī)范；

——不規(guī)范服務控制規(guī)范；

——顧客投訴與處理規(guī)范等。

對特定的賓客或訂單可制定專門的質量計劃。

●服務規(guī)范和作業(yè)規(guī)范、工作規(guī)范

——對直接向顧客提供餐飲服務的人員按其崗位制定服務規(guī)范。如：

①門廳接待員服務規(guī)范；

②餐廳服務員服務規(guī)范；

③餐廳領班服務規(guī)范等。

——對在廚房為顧客提供烹制服務的人員可按其業(yè)務分別制定作業(yè)規(guī)范。如：

①配菜廚師作業(yè)規(guī)范；

②食品雕刻廚師作業(yè)規(guī)范；

③燒烤廚師作業(yè)規(guī)范；

④中點廚師作業(yè)規(guī)范；

⑤西點廚師作為規(guī)范等。

——對負責餐飲服務的管理人員還可制定崗位工作規(guī)范。

無論如類規(guī)范，都應對其崗位職責、上崗條件（或任職資格），服務（作業(yè)或工作）流程、內容與要求等作出明確具體的規(guī)定。

●質量記錄

餐飲服務質量記錄應在精簡、統一、規(guī)范的原則下確定其幅面尺寸與欄目內容。

主要應包括：

——菜單；

——宴席安排表；

——設備安全檢查表；

——配菜單；

——投訴意見信及處理單；

——餐廳衛(wèi)生檢查表等。