食品安全管理體系，英文簡稱FSMS，即Food Safety Management System， ISO 22000:2018就是食品安全管理體系標準之一 。隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展、社會文明程度的提高，人們越來越關(guān)注食品的安全問題；要求生產(chǎn)、操作和供應(yīng)食品的組織，證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。

顧客的期望、社會的責(zé)任，使食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織逐漸認識到，應(yīng)當(dāng)有標準來指導(dǎo)操作、保障、評價食品安全管理，這種對標準的呼喚，促使食品安全管理體系要求標準的產(chǎn)生。標準既是描述食品安全管理體系要求的使用指導(dǎo)標準，又是可供食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織認證和注冊的依據(jù)。

在推動或應(yīng)用ISO22000標準中的實踐經(jīng)驗，涉及ISO22000標準理解、實施步驟、應(yīng)用成效以及標準改進，旨在為獲證企業(yè)或潛在客戶提供借鑒和思考。

【法國達能—食品行業(yè)國際領(lǐng)頭羊】

實施ISO22000認證的主要實施步驟是什么？

　　我們從2003年（即標準研發(fā)階段）通過標準的基準分析開始研究ISO22000標準。然后，我們對試驗工業(yè)場所的現(xiàn)狀和已實施的行動計劃進行差距分析，以符合新標準的要求。后續(xù)內(nèi)審促使項目團隊熟悉ISO22000方式。我們假設(shè)的前提是標準的相關(guān)內(nèi)容都是準確的，由此建立起達能ISO22000食品安全管理體系。

在應(yīng)用ISO22000標準要求中達能面臨的挑戰(zhàn)有哪些？

　　對達能來說沒有具體的挑戰(zhàn)，在實施體系的過程中我們獲得更多的是機遇。在實施階段我們提出了許多問題點，而這些問題是有利于增強體系生命力。

達能如何將ISO22000與其他管理體系認證進行融合？

　　達能公司大約從1994年起應(yīng)用ISO 9001標準，隨后及時采納了2000版標準。ISO22000體現(xiàn)了食品安全管理體系缺少的環(huán)節(jié)。達能在實施ISO22000過程中與其他管理體系（特別是ISO 9001和ISO 14001）是完全融合和共存的。而ISO 9001未來的發(fā)展比如體系融合性方面的考慮，將有助于我們從結(jié)構(gòu)上實現(xiàn)ISO9001、ISO14001和ISO22000的匹配。

如何評價ISO22000標準？

ISO22000優(yōu)勢包括：

1）標準促使組織通過過程動態(tài)地構(gòu)建HACCP，因為HACCP是ISO22000的核心。

2）標準清晰地定義了以下步驟——危害分析、風(fēng)險評估、關(guān)鍵限值的定義、前提方案的實施、HACCP計劃的實施、食品安全操作裝置相關(guān)的要素管理。

3）標準的實施在食品鏈（從上游到下游，從種植到銷售）建立起了共同的語言基礎(chǔ)，由此提升了食品風(fēng)險管理水平。不同層級的風(fēng)險承擔(dān)者能夠借助于上游已經(jīng)考慮到的風(fēng)險知識進行自主控制。從達能的角度看，ISO22000標準將每個國家的達能聚焦到了同一個語言平臺上，澄清并簡化了達能與公共權(quán)威機構(gòu)的交流，并促進了法律法規(guī)的符合性。

4）標準有利于我們履行食品安全方面的責(zé)任，使我們能夠竭盡所能去保證并表明食品安全。

ISO22000改進方向：

1）前提方案在標準中有所涉及，但是定義過于簡單。

2）前提方案的構(gòu)建是HACCP的前提，而現(xiàn)有ISO22000標準中關(guān)于前提方案的方法主要基于CODEX原則。因此，我們相信標準有必要就前提方案提供清晰的描述。目前，我們與BSI共同合作起草了這方面的文件，在未來有可能成為公開性說明，以簡化并澄清前提方案的管理，以利于食品行業(yè)更容易實施ISO22000，同時為公共權(quán)威機構(gòu)和零售商提供更具真實性的標準實效視程。